Bergamote

La princesse des agrumes

Rare et exclusive, la bergamote pousse presque exclusivement dans le sud de l’Italie, où elle a élu domicile dans le luxe et le raffinement sur une bande côtière calabraise d’environ 70 kilomètres. Le climat méditerranéen et les sols fertiles de ces terres lui apportent ce qu’elle mérite – les meilleures conditions pour donner naissance à son arôme unique.

Les botanistes se disputent sur son origine ! Peut-être est-elle l’enfant exotique d’une orange amère et d’un citron vert – une hypothèse surtout étayée par son apparence : rondeurs de l’orange amère et vert vif du citron vert. Ou bien est-elle aussi apparentée à un cédrat ? Qui sait ! Ce que nous savons avec certitude, c’est que la bergamote est une véritable bombe de vitamine C.

Son goût ? Amer, frais et légèrement acidulé – parfait pour tous les amateurs de raffinement. En sorbet rafraîchissant ou en confiture raffinée, c’est une véritable star de la cuisine du sud de l’Italie. Celui qui la goûte ne risque pas de l’oublier de sitôt...